Forberedelsestid
10 minutter
Madlavningstid
50 minutter
Antal portioner
60
Ingredienser
2 rødløg
1 citron
2 limefrugter
250 ml malteddike
7 fed hvidløg
1 grøn paprika
1 rød peberfrugt
800 g cherrytomater
30 blandede chili
Olivenolie
1 spsk kværnet sort peber
1 spsk brunt sukker
Opskrift instruktion
1. Forvarm ovnen til 400 ° F/200 ° C.
2. Hak rødløgene fint og sved forsigtigt ved svag varme i olivenolie i 5 minutter.
3. Skræl hvidløg og tilsæt det til løgene.
4. Imens hakker du peberfrugterne i stykker på 1 tommer. Tilsæt peberfrugter og tomater i et bradefad, og gnid med citronsaft, olivenolie og sort peber. Overfør til ovnen og steg i 30 minutter.
5. Når løg og hvidløg er blødgjort, hakkes og chili, frø og det hele tilsættes. Bland godt og fortsæt med forsigtigt at stege.
6. Vask dine hænder grundigt efter håndtering af rå chili.
7. Når tomaterne og peberfrugterne er stegt færdige, tilsættes dem i gryden. Kog i mindst 10 minutter, og del dem op med en masher eller en stavblender, mens de simrer. Når det er brudt op, blandes sukkeret i.
8. Overfør saucen til en blender og blend til den er glat.
9. Kom tilbage i gryden og tilsæt eddike og limesaft.
10. Kog igennem i yderligere 10 minutter, og lad derefter afkøle.
11. Overfør til steriliserede krukker og opbevares på køl.
12. Lad stå i mindst to uger før smagning.