En italiensk inspireret quiche med soltørrede tomater og courgette. Et perfekt let måltid til en sommerdag.
Forberedelsestid
40 minutter
Madlavningstid
30 minutter
Antal portioner
8
Ingredienser
Til wienerbrød:
280 g almindeligt mel
140 g smør
Koldt vand
Til fyldet:
1 løg
2 fed hvidløg
En halv courgette
450 ml sojamælk
500 g revet parmesan
2 æg
200 g soltørrede tomater
100 g feta
Opskrift instruktion
1. Forvarm ovnen til 400 ° F/200 ° C. Start med wienerbrød; gnid mel og smør sammen i en skål, til det smuldrer som brødkrummer. Tilsæt vand, lidt ad gangen, til det danner en dej.
2. Rul dejen ud på et meldrysset bord og fordel forsigtigt ud over din form. Sæt i køleskabet i 20 minutter før blind bagning i yderligere 10.
3. Mens wienerbrødet afkøles, hakkes løg, hvidløg og courgette forsigtigt.
4. Tilsæt soyamelk, halvdelen af parmesan og æg i en stor skål. Bland forsigtigt.
5. Når wienerbrødet er kogt, fordeles løg, hvidløg og soltørrede tomater over bunden og hældes ægblandingen over. Drys den resterende parmesan over, og læg fetaen forsigtigt over toppen. Bages i 30 minutter eller indtil de er gyldenbrune.