En fantastisk enkel og let suppe, der får mest ud af sæsonbetonede, lokale råvarer.
Forberedelsestid
10 minutter
Madlavningstid
20 minutter
Antal portioner
4
Ingredienser
3 bundter brøndkarse
3 kartofler
3 løg
2 porre
800 ml lager
5 spsk crème fraiche
Opskrift instruktion
1. Forbered grøntsagerne ved at skrælle og hakke kartoflerne, hakke løg, porre og hvidløg fint.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og tilsæt de hakkede grøntsager, kog dem forsigtigt i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsfond i den samme gryde, og skru op for varmen, indtil det simrer, og tilføj brøndkarse efter cirka 10 minutter. Kog til alle grøntsagerne er bløde og let mosede.
4. Blend suppen enten med en stavblender eller i en mixer, til den er glat.
5. Hvis suppen er afkølet for meget, mens den er flydende, røres crème fraîche i og varmes op igen, før den serveres (ellers serveres med det samme). Smag til.